新蕎麦とひやおろしの季節・・・。しあわせです。酒と蕎麦の商売をやってて良かったと思う季節です。

一人でする事が山のようにあります。料理や蕎麦や酒、食材の仕入れ等は大したことではありません。その他があるんだわ、沢山・・・分からないだろうな・・・。ふう・・・。

今日は、休業日ですが、朝から蕎麦つゆ作り・・・。同じダシの食材で同じ割合、同じ時間で作っても微妙に味が違う・・・。自分には分かる。まだまだ未熟・・・。でも、酒の味は、分かる・・・。

久しぶりに書いてます。休憩時間は、ひたすら寝ています。休みの日は、寝るか、風呂か・・・ひたすらリフレッシュ・・・。週休二日制にしたら、その分忙しい・・・。疲れるけど仕事は楽しい・・・。８０才までもつかな・・・。とりあえず７５才まで頑張ります。