じんからのお知らせ

新蕎麦になりました。

2019年9月13日
カテゴリ:未分類

新蕎麦とひやおろしの季節・・・。しあわせです。酒と蕎麦の商売をやってて良かったと思う季節です。

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今日は、休業日ですが、朝から蕎麦つゆ作り・・・。同じダシの食材で同じ割合、同じ時間で作っても微妙に味が違う・・・。自分には分かる。まだまだ未熟・・・。でも、酒の味は、分かる・・・。

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木曜日に関しては、1週間前に予約があれば営業します。
辞世の句も出来たし、あとは、遺影を撮って逝く準備万端。楽しく生きるよ・・・思い残すことの無いように・・・。

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美味しかった。旧道の山道を歩きながら聴いたウグイスが最高だった。上田に寄って、東京から帰ってきた。東京の有名な蕎麦屋にも久しぶりに寄ってみた。外国の観光客で賑わっていた。・・・感想無し・・・。

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蕎麦の研修

2019年5月13日
カテゴリ:未分類

10年目に入り、少し勉強が足りないような気がしてます。頑張らなくっちゃ・・・。戸隠に行ってきます。

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