じんからのお知らせ

最後が一番緊張する瞬間だ

2015年3月18日
カテゴリ:蕎麦道


出典 うまいもんどころ

そば打ちの一連の流れは、店の片隅に佇む木鉢からの続きになるが
一番緊張するのが最後の仕上げ、そば切りだ。

左手に添えられているのが駒板といって、同じタイミングでずらし
ながら切っていく。この動作が難しく、この瞬間だけは全身の神経
を手元に集中する。

周りから見れば鬼の形相なのかもしれないが、お客さんに旨い蕎麦
を食べてもらいたい一心で切れ目を入れている。

やはり当店は蕎麦が看板メニューなので、手抜きをするわけには
いかない。

今日も天気が良い。

忙しくなりそうだ…

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店主 佐藤

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