幌加内産の「きたわせ」を使っていますが、同じ幌加内産の「ほろみのり」を使って打ってみました。感触が違いました。粘りのある蕎麦です。道産の小麦粉との相性もいいような気がします。味は、好みでしょうから何とも言えませんが・・・。それぞれの蕎麦粉の特徴を活かしてブレンドするのがいいのかもしれません。これからは、いろいろな産地の蕎麦を打ちながら研究してみます。お客様には幌加内蕎麦を提供しながら・・・。
ｈ
定休日 水曜日・木曜日（「営業時間・予約状況」ページもご確認ください）
ご予約 TEL 090-8900-6354
Copyrights 2012 tavern Jin. All rights Reserved.
