先日、社長さんがわざわざサンプルを持って、店に来てくれました。ダシやカエシについて色々お話を伺いました。今の「つゆ」を完成させるのに５年あまり、試行錯誤の繰り返しでしたが、お話を伺って、分からなかった部分を理解することが出来ました。もっと早く分かっていたらとも思いました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自分の舌で納得の出来るつゆを求めて迷いながら来た５年間でした。回り道でしたが無駄になったとは思っていません、結果的に同じ所へ着きましたが、回り道した分、得たモノも沢山ありました。しかし・・・年齢を考えると近道にするべきだったかも・・・。