「じゃこ天」って北海道ではあまり知られていませんが

地元の小魚の頭と内臓を取り除き、骨と皮も一緒にすり身にして揚げたモノです。有名な宇和島のじゃこ天は、ほたるじゃこ（ハランボ）が主原料になっています。骨と皮が入っていますので、独特のザラザラ感？がありますが、それがじゃこ天の特徴で旨みでもあります。酒のアテには最高ですね・・・。