蕎麦居酒屋じんが酒ともうひとつ追い求めるのが蕎麦です。
使う蕎麦粉は、日本一の蕎麦産地である幌加内産。
香り豊かな幌加内の蕎麦を、店主佐藤自らが毎日打ち、お客さまへご提供しています。
そんなじんの蕎麦をひと言で表すとすれば「田舎蕎麦のような蕎麦本来の風味が感じられる、なめらかな口当たりの蕎麦」。
一般的な田舎蕎麦ですとボソボソとした口当たりになりますが、じんでは田舎蕎麦風だけれども滑らかな蕎麦を目指して改良を重ね、皆さまにご提供しています。
日高、利尻、羅臼と、北海道は全国有数の漁場を持つ昆布の産地です。
北海道で暮らす人々は、昔から昆布の旨味、ダシと共に暮らしてきました。
蕎麦居酒屋じんでは、北海道に暮らす人々が慣れ親しんだこの昆布の旨味に、こちらもまた北海道に馴染み深い煮干しを加えて蕎麦つゆを作っています。
一般的な鰹節ベースのつゆとはひと味違う、北海道ならではの風味が生きる蕎麦つゆもまた、じんが皆さまに味わって頂きたい味の一つです。
冷たい蕎麦
- ・もりそば
- … 700円
- ・たぬき（冷）
- … 800円
温かい蕎麦
- ・かけそば
- … 750円
- ・たぬき（温）
- … 800円
※1日10食限定の手打ち蕎麦になります。
※酒蕎麦の居酒屋でございますので、蕎麦のみのご注文は承ることが出来ません。ご了承くださいませ。
蕎麦居酒屋じんは店主佐藤一人で全ての作業を行うことが多く、蕎麦をご希望された場合、他の調理作業との兼ね合いでお出しするのに少しお時間を頂いてしまう場合がございます。
そのため、もし蕎麦をご希望される場合には、早目に店主までお声かけくださいますようお願い致します。
（事前にご希望をお知らせ頂ければ、前もって準備を行うように致します）
